SAVOIR-FAIRE

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La passion pour cet univers particulier de la viticulture, sous toutes ses (b)outures, et la confiance grandissante nous liant aux domaines avec qui nous échangeons depuis des années nous conduisent dorénavant à les représenter à l'extérieur du caveau pour les professionnels de la restauration désirant diversifier et renouveler leurs cartes des vins avec tout l'accompagnement que cela implique.
En ce sens, les domaines suivant collaborent avec Le 17 Place aux Vins pour l'approche singulière que nous avons autour du vin et nous les en remercions!

Nos domaines :

CONSEIL, FÊTE, MARIAGE…


Toutes célébrations privées méritent une organisation impeccable. Anniversaires, mariages, départ à la retraite, naissances, baptêmes… des occasions particulières amenées à laisser de jolis souvenirs. Pour accompagner ces événements, les vins et champagnes sont indissociables de la réussite globale de ces réceptions. En cela, notre cave recèle de petites merveilles qui sauront accompagner agréablement votre soirée et celle de vos convives.

Des conseils avisés, une écoute adaptée à votre demande, de nombreuses références sur les plus belles appellations… la mise en œuvre d’une carte des vins sera facilité par le choix et la qualité.

Notre équipe est également disponible pour l’organisation de dégustations privées à votre domicile : dans la cave, le salon, au bord de la piscine…nous pouvons créer vos envies sur-mesure suivant le thème sélectionné (Les Rosés du Luberon, Les Châteauneuf-du-Pape en accord, Le Géant de Provence dans vos verres…) et ainsi égayer un apéritif ou un repas. Une nouvelle approche conviviale pour passer une soirée détente entre amis tout en découvrant les subtilités du vin.

CRÉATION CAVE PARTICULIER


Une cave à vin est un peu comme une bibliothèque. Il n’en existe pas d’idéale mais les livres qui garnissent les étagères reflètent notre personnalité. Le vin se situe dans la même démarche.

En ce sens, nous proposons nos conseils pour vous permettre de constituer la cave qui vous ressemble avec une sélection orientée selon vos préférences. Le vin est avant tout une aventure personnelle, que l’on partage évidemment… mais la cave parfaite est une question subjective dont le but n’est pas de négliger les conseils élémentaires. Le choix et le budget doivent s’accorder avec la consommation propre à chacun.

Nos conseils seront portés sur une répartition équilibrée de votre cave : en vin de garde pour vos futurs événements comme les anniversaires, en vin de consommation, les vins pour l’été… De plus, nous ne négligerons en aucun cas les conseils techniques qui ajouteront une plus-value à la conservation notamment l’exposition, l’aération, la température et bien d’autres paramètres fondamentaux. Ainsi avec ces classifications ordonnées, le choix de bouteilles selon votre palais et une projection sur une consommation moyenne, nous pourrons préparer votre cave sans tomber dans les achats inutiles et stocker des vins dont la maturité se verra rapidement dépassée.

CRÉATION CARTE PROFESSIONNELLE


Le vin méritant d’être autant considéré que votre menu, établir sa carte des vins avec l’aide de professionnels du secteur en adéquation avec les plats suggérés, voilà ce que vous propose Le 17 Place aux Vins au travers de ce service. Avec l’appui de nos sommeliers et de concert avec vos choix nous mettrons notre expérience et nos compétences en œuvre pour vous proposer la carte des vins la plus cohérente pour votre restaurant, le but étant de vous dégager du temps et surtout augmenter la satisfaction de votre clientèle.

De même, si votre menu évolue dans l’année, nous restons à votre disposition pour moduler votre carte suivant les saisons parce qu’un vin, à la manière d’un plat, se goûte différemment en hiver ou en été, au printemps ou en automne. Tout cela permettant une plus grande précision sur votre travail, sans compter une gestion de stock plus ventilée permettant des commandes suivant la demande et plus en prévision des ventes.

Pour les Chambres d’Hôtes ou Gîtes de France désireux de développer un service supplémentaire pour leurs clients, nous sommes disposés à vous créer une carte personnelle en sélectionnant de jolis vins locaux en concordance avec votre lieu et la qualité de vos invités.